Folhas de alface perfeitas para todos os tipos de sanduíches

Mudanças no estilo de vida

Estimulado pela mudança de estilo de vida, o mercado global de alimentação "fora de casa" está se expandindo ano a ano. Os produtores mais fortes da Europa são as novas cadeias de fast-food focadas em alimentos frescos e naturais, como o LEON Naturally Fast Food do Reino Unido (+ 70%), a cadeia francesa Pitaya (+ 60%) e a cadeia alemã Dean & David (+ 27% ), de acordo com o relatório 'Foodservice 2019 - Global Outlook'. Eles oferecem, durante todo o dia, sucos saudáveis, saladas apetitosas, hambúrgueres sofisticados ou pães veganos, incluindo um serviço de entrega.

Linha Sandwich

Embora as preferências dos sanduíches sejam diferentes por cadeia, país e região, todas elas têm uma coisa em comum: são acompanhadas de salada. Bauke van Lenteren, gerente de conveniência da empresa de melhoramento de vegetais, Rijk Zwaan, comenta: “A alface acrescenta frescura, cor e uma mordida crocante a qualquer sanduíche. O desafio é manter essa mordida satisfatória, mesmo em combinação com molhos ácidos ou recheios quentes. Com a nossa linha Sandwich, oferecemos as folhas de alface perfeitas para todos os tipos de sanduíche.” Para hambúrgueres de luxo, a Rijk Zwaan recomenda tipos robustos de alface, como alface Lalique ou as folhas crespas de Salanova®. Enquanto isso, a Salanova frisée funciona bem em sanduíches triangulares clássicos. A empresa de melhoramento de vegetais também selecionou as folhas de alface perfeitas para baguetes, pães, rolos de kaiser e envoltórios.

Enquanto isso, a Snack Alface, que recentemente ganhou um prêmio de inovação na Espanha, elimina completamente a necessidade de pão porque a própria folha crocante da alface age como o envoltório, explica van Lenteren. “Combinado com um recheio saboroso, este lanche fresco e sem glúten é a solução ideal para o mercado de 'comidas rápidas'”.

Salanova®

Muitos desses tipos de alface são variedades Salanova. “Trata-se de uma alface ideal para conveniência e serviços de alimentação, pois é necessário apenas um corte para remover todas as folhas pequenas e de tamanho uniforme da cabeça. Além disso, todas as folhas são utilizáveis, o que ajuda a evitar o desperdício de alimentos”, explica Bauke. Além desses tipos de alface especialmente selecionados, a Rijk Zwaan oferece muitos outros vegetais que atraem o mercado de serviços alimentícios. “Um tomate extragrande é a cobertura ideal para hambúrgueres, por exemplo, e o mercado 'fora de casa' já demonstrou um interesse considerável em nosso espinafre babyleaf. Graças à sua versatilidade e imagem saudável, o espinafre é o ingrediente perfeito em várias opções de alimentos da moda, como saladas ou smoothies.” É assim que compartilhamos um futuro saudável.